Термометр для мяса как пользоваться

Насколько важно использование кухонного термометра при приготовлении пищи, разновидности моделей

термометр для мяса как пользоваться

Многие хозяйки считают кухонные гаджеты вещью необязательной и требующейся в основном мастерам кулинарного дела.

Профессиональные повара могут обойтись и без многочисленных приспособлений, но используют их, так как считают, что в их деле нет мелочей. Одним из таких устройств является кухонный термометр, который для многих считается бесполезной вещью.

Обойтись конечно можно и без него, но именно такой термометр поможет малоопытному кулинару соблюсти время приготовления различных блюд.

Разновидности кухонных термометров

Если хозяйка решила, что ей требуется этот кухонный гаджет, необходимо иметь представление о том, какие разновидности термометров существуют. Основное разделение происходит на аналоговые и цифровые. Первые подойдут тем, кто не нуждается в повышенной точности и желает сэкономить на приобретении. Цифровые устройства — отличный вариант для людей, которые ответственно и скрупулезно относятся к приготовлению пищи.

Аналоговые

Данный вид устройства, также именуемый механическим, работает по принципу расширения тел от повышения температуры. Существует две разновидности шкалы:

  1. В одной при нагревании металла сдвигается стрелка термометра, внешне циферблат похож на часы. Датчиком обычно выступают металлическая спираль или пластина из биметалла.
  2. Второй вид также напоминает хронометр, но вместо классической стрелки в качестве шкалы представлена трубочка с подкрашенной жидкостью. Жидкость расширяется при повышении температуры блюда и шкала ползет вверх. При остывании будет наблюдаться обратный процесс.

Основным плюсом аналоговых устройств является их низкая цена, стоимость прибора стартует от 200 рублей. Такие приборы удобно мыть, не нужно опасаться, что влага попадет на электронную часть. Если даже вода каким-то образом просочится внутрь корпуса, она никак не нарушит работу прибора, достаточно будет только просушить его.

На этом заканчиваются положительные характеристики механических термометров. Основной минус заключается в том, что такое устройство имеет сложности в использовании, возникающее в связи с диапазоном делений. Аналоговые термометры имеют минимальные цены деления, что позволяет измерить температуру достаточно точно. Но при этом такая шкала имеет маленький разброс показателей. Это значит, что повышение тепла выше нормы она просто не зафиксирует.

Существует обратная проблема механических устройств — шкала имеет широкий диапазон, но единица деления большая. Измерение на таком приборе будет неточным, с большими погрешностями.

У некоторых моделей такого типа отсутствует щуп, который втыкается в блюдо. Следовательно, эти термометры можно использовать только для измерения температуры жидкости и посуды.

Цифровые

При считывании показателей с аналогового термометра у человека могут возникнуть сложности, если он не умеет им пользоваться. Эта проблема отсутствует у кулинаров, применяющих при приготовлении блюд цифровые модели. Для измерения достаточно нажать на кнопку включения, воткнуть щуп и подождать несколько секунд. Все кухонные термометры такого типа объединяет наличие электронной «начинки» и цифрового дисплея.

Стандартные

Модель такого типа является классикой и имеет множество преимуществ:

  • Она имеет электронный блок с циферблатом и термощуп в виде иглы, которая и погружается в блюдо.
  • Среди своих «собратьев» она самая доступная по цене, потому что не имеет никаких дополнительных возможностей.
  • С задачей измерения температуры еды справляется на отлично, но данную модель нельзя использовать внутри духовых шкафов. Во-первых, на корпусе присутствует много деталей из пластика, они не способны выдержать такого нагрева. Во-вторых, цифровой дисплей не приспособлен к высоким температурам. Через некоторое время он выйдет из строя и начнет показывать ложные данные. Чтобы измерить внутреннюю температуру блюда, его придется достать из духовки. Не все яства терпят такое обращение, например, приготовление выпечки будет испорчено.
  • Устройство легко моется, но важно, чтобы вода не попала на электронный блок.
  • Занимает мало места, но при эксплуатации необходимо бережно относиться к щупу.
  • Очень чувствительный и его легко испортить.
  • Высокая точность измерения и быстрые сроки замеров.
  • Механический термометр работает без батареек, значит отсутствует вероятность, что они неожиданно сядут.

Для хозяек, не планирующих измерять температуру продуктов в духовом шкафу, этого приспособления будет достаточно.

С выносным щупом

Гаджет такого типа необходим тем кулинарам, которые любят готовить в духовке. Кулинарный термометр со щупом не боится высоких температур, ему нет необходимости им подвергаться.

Это устройство снабжено не жесткой зафиксированной иглой, а острием на гибком нержавеющем кабеле. Он с легкостью протянется внутрь духовки, где шип будет погружен в блюдо. Сам электронный блок вместе с дисплеем останется снаружи.

Жареное мясо и воздушная выпечка будут готовиться под строгим контролем столько времени, сколько это необходимо для идеального пропекания.

Термометр с выносным щупом имеет цену в два-три раза выше стандартных моделей, но при этом они оснащены множеством дополнительных функций. На нем можно установить таймер, а также настроить датчик, который сработает при полной готовности пищи. Звуковое оповещение сообщит хозяину о том, что пора вынимать противень. Некоторые модели позволяют настраивать режим в зависимости от типа приготовляемого продукта.

Электронная часть приспособления требует аккуратного отношения, но она практически и не затрагивается. Мыть необходимо только иглу. Благодаря гибкости кабеля, щуп можно помещать в самые труднодоступные места. Также его допускается применять при готовке мяса на гриле, барбекю и в коптильне.

Инфракрасные

Эти устройства делают замеры, исходя из интенсивности выделяемого теплового излучения. Далеко не всем хозяйкам понадобится кухонный гаджет такого формата, так как его нельзя применять для измерения температуры внутри приготовляемого блюда. Но он удобен при замере тепла тех продуктов, чью поверхность не хотелось бы портить проколами.

Также инфракрасным термометром возможно измерить температуру пустой нагреваемой посуды. Это удобно, когда по рецепту пищу рекомендуется обжаривать при определенном градусе. Среди преимуществ использования таких моделей выделяется возможность измерять температуру на расстоянии до нескольких метров, не соприкасаясь с объектом. Естественно, что это устройство не нуждается в чистке и мытье.

В отличии от всех вышеописанных термометров, эта модель выдает результат измерения моментально.

Однако, дистанционность играет и злую шутку с кухонным инфракрасным термометром. Чем дальше он расположен от измеряемого продукта, тем выше становится погрешность.

Цена гаджета, работающего по принципу теплового излучения, выше всех остальных моделей.

Основные функции

Если кулинар сомневается в необходимости приобретения кухонного термометра, ему следует ознакомиться с функционалом этих устройств и тем, какие удобства в жизни они способны привнести:

  1. Кухонный термометр позволяет готовить блюда, не пережаривая их и не оставляя недопеченными. Даже опытные повара иногда ошибаются с моментом готовности, появление этого помощника поможет не допустить ошибки.
  2. Измерение степени нагрева пустой посуды.
  3. Возможность контролировать уровень подогрева воды и молока. Особенно актуально для молодых мам, которые регулярно готовят детям молочную смесь.
  4. Кухонными термометрами можно также измерять температуру воды в ванной, при купании детей или степень нагрева радиатора.
  5. Этот кулинарный гаджет поможет приготовить дома такое лакомство, как карамель. С его участием контролировать процесс карамелизации станет гораздо проще.
  6. Устройство позволяет также измерять температуру охлажденных продуктов.
  7. Если выставить на цифровой модели температуру, при которой блюдо считается приготовленным, она издаст сигнал о том, что пища достигла нужного состояния. Так хозяйка сбережет свое творение от подгорания.

Критерии выбора

При выборе кухонного термометра стоит учитывать ряд важных моментов:

  1. Ценовой диапазон на кулинарные термометры широк, но слишком низкая стоимость выглядит подозрительно. Лучше приобрести прибор по средней стоимости.
  2. Не рекомендуется покупать гаджеты на китайских сайтах, чаще всего это только выброс денег. Такие устройства следует покупать в магазинах, где есть возможность их потрогать и даже проверить на деле.
  3. Даже термощупы именитых производителей со временем немного сбиваются в настройке, поэтому при покупке нужно убедиться, что прибор имеет функцию ручной корректировки.
  4. Конструкция должна быть жесткой, если она хлипкая, то щуп быстро отвалится.
  5. Покупать термометр со множеством дополнительных функций стоит только в том случае, если хозяйка планирует им часто пользоваться. Иначе приобретение не рационально.

Как подобрать устройство в зависимости от продукта

Выбирая модель кухонного гаджета, необходимо ориентироваться на то, что планируется готовить:

  • Для блюд из мяса и рыбы подойдет любой цифровой термометр. Но при использовании устройства с щупом нельзя делать много отверстий, каждое из них способствует вытеканию сока. Рекомендуется поставить выносной щуп в середине процесса и до конца приготовления. Важно правильно установить иглу, чтобы она не упиралась в хрящ или кость.
  • Выпечка не любит, когда ее достают из духовки до окончания процесса, поэтому рекомендуется использовать термометр с щупом. Если нежелательны проколы, следует применить дистанционное устройство.
  • Закваска молочных продуктов, приготовление карамели и замеры нагрева жидкостей удобнее производить при помощи гаджетов с зафиксированным щупом. Кухня предполагает множество моментов его применения, также актуально это устройство при самогоноварении.

Разница между контактными и бесконтактными моделями

Помимо разделения на механические и электронные, термометры классифицируются по типу взаимодействия с объектом измерения.

  1. Контактные модели предполагают непосредственное взаимодействие продукта и щупа, в независимости от его подвижности.
  2. Бесконтактные термометры замеряют температуру поверхностей продуктов и предметов. Инфракрасные устройства в отличие от контактных не могут контролировать уровень прожарки внутри блюда.

БесконтактныйКонтактный

Как откалибровать

Даже дорогие устройства начинают со временем терять точность, поэтому важно приобретать термометр с возможностью регулировки. Определить, что появилась погрешность, можно следующим образом: щуп погрузить в кипящую воду, ее температура должна составлять 100 ° C. Инфракрасный термометр достаточно поднести к воде. Если имеется отклонение от заданного показания, на цифровых устройствах вручную выставляются правильные показатели.

Аналоговые приспособления настраиваются при помощи гаечного ключа, за циферблатом находится специальная гайка, поджимая которую, можно контролировать перемещение стрелки. Передвигать ее нужно до тех пор, пока она не встанет на ноль или же на 100 градусов в кипящей воде.

Популярные производители

Китайские сайты пестрят дешевыми предложениями, ими действительно можно воспользоваться, если прибор требуется на несколько раз. Если же подход к измерению профессиональный, то и за покупкой лучше обратиться к специалистам:

  • ThermoWorks — компания специализируется только на термометрах. Выпускает разные модели, объединяет их всех недешевая цена и отличное качество.
  • Weber — производитель, ведущий свою историю более 100 лет. Занимается также изготовлением коптильных устройств, грилей. Термометры в данном случае идут как сопутствующий товар.

Существуют модели даже с радиопередатчиком, диапазон действия которых составляет 1 км, но необходимость в таком устройстве очень мала. Главное, что необходимо в кухонном термометре: точность показаний и удобство в эксплуатации.

ThermoWorksWeber

Источник: https://posuda-gid.ru/vidy/272-kukhonnyi-termometr

Термометр для мяса

термометр для мяса как пользоваться

Любой профессиональный повар вам скажет, что вкус приготовленного мяса во многом будет зависеть от того на сколько правильно вы это сделали. При этом дело не ограничивается только подбором «правильных» специй и приготовлением хороших маринадов. Огромную роль в приготовлении мяса играет и поддержка необходимой температуры внутри продукта.

Поэтому кулинарный термометр просто обязан присутствовать на любой кухне (если, конечно, вы не занимаетесь только разогревом в микроволновке продуктов, принесенных из магазина или ресторана). Если вы являетесь первоклассным специалистом и без труда определяете степень прожарки «на глаз», то вам можно позавидовать. Но в большинстве случаев данный метод подводит поваров.

Как результат, мясо либо не дожаривается, либо пересушивается, либо получается очень жестким. Избежать подобных казусов как раз и поможет термометр для измерения температуры мяса.

Для чего нужен термометр?

Мясо каждого вида достигает своей готовности при определенной температуре. При этом в нем погибают все вредные бактерии, а полезные свойства и витамины не теряются. Для говяжьего стейка с кровью она составляет 65°С. Хорошо прожаренная говядина получится при температуре 75°С. Баранина достигнет своей лучшей формы при 82°С, свинина при 85°С. А вот чтобы приготовить отличное блюдо из птицы придется дождаться момента, когда температура достигнет 90°С.

Вот здесь то и пригодится термометр для жарки мяса. С его помощью вы без труда сможете контролировать процесс запекания, и точно не упустите момент, когда мясо будет готово. Электронный термометр для мяса избавит вас от необходимости периодически доставать мясо из духовки и протыкать его ножом для определения готовности.

К тому же, не стоит забывать о том, что метод проверки готовности при помощи ножа отлично способствует вытеканию из мяса соков, что приводит к его сухости.

В использовании термометра для приготовления пищи (в особенности для запекания мяса) нет ничего сложного. Для качественной работы прибора необходимо щуп термометра для мяса воткнуть поглубже в кусок, стараясь достигнуть его середины. Если же мясо на кости, то щуп должен касаться ее.

После этого смело помещаем мясо в духовой шкаф или укладываем на решетку гриля. Цифровой кулинарный термометр устойчив к жаре духовки и гриля. Он будет непрерывно измерять температуру куска мяса, отображая ее на дисплее.

Вам остается лишь периодически поглядывать на него, чтобы не пропустить момент готовности.

Выбираем термометр для мяса

В продаже встречается очень много термометров для мяса. Они отличаются формами, размерами и расцветками. Но все они преследуют одну цель – облегчить приготовление блюда. Вы можете выбрать тот, который придется вам по душе и будет отвечать вашим запросам. Если вы планируете неспешное приготовление мяса в домашних условиях без лишней суеты и совмещения этого процесса с другими делами, то вам прекрасно подойдет обычный термометр со щупом и дисплеем, за которым вы будете присматривать.

Но если у вас нет времени следить за цифрами на табло или вы запланировали выезд на природу, где придется заниматься несколькими делами одновременно, то ваш выбор должен остановиться на беспроводном термометре для мяса. Он состоит из щупа с передатчиком и приемной трубки. Вам достаточно вставить щуп и выбрать программу приготовления. Все. Можете заниматься своими делами. Как только температура достигнет необходимой отметки, передатчик пошлет вам сигнал на трубку.

Идите и доставайте готовое блюдо.

Хорошо оборудованная кухня не только гордость хозяина, но и большое удобство в приготовлении пищи. Среди множества посуды и приспособлений, находящихся на ней, обязательно должен быть и термометр для приготовления мяса.

Источник: https://womanadvice.ru/termometr-dlya-myasa

Термометры для мяса: точные измерения для безопасной жарки

термометр для мяса как пользоваться

Термометр для мяса – это обычно проникающий измерительный прибор. Длинный зонд температуры вставляется в мясо, рыбу или любой другой продукт. Также его можно использовать в так называемых полутвёрдых средах.

При этом важно погрузить зонд в продукт достаточно глубоко, чтобы правильно измерить внутреннюю температуру. Пользоваться таким термометром очень просто, потому что как только вы вставили зонд, вам остается только считать результат измерения.

Главные преимущества термометров для мяса:

  • Безопасный нагрев продукта до требуемой температуры
  • Простое считывание результатов
  • Приготовление пищи в сфере общественного питания с соблюдением требований ХАССП
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как завести снегоуборочную машину

Проникающий термометр

Для проникающих измерений внутренней температуры полутвердых и твердых субстанций.

Проникающий инфракрасный

Универсальные приборы для измерения внутренней и поверхностной температуры. Идеально подходят для контроля при приемке товара.

Термометры со съемными зондами

Когда вы хотите измерить не только внутреннюю температуру, но и температуру поверхности или воздуха.

Проникающий зонд

Большой выбор разных моделей и возможность изготовления зондов по индивидуальному заказу.

Выборочные проверки температуры

Микроорганизмы могут быть удивительно живучими. Иногда сальмонелла, листерия и им подобные выживают даже при высоких температурах при приготовлении пищи, чтобы затем вызвать тошноту, диарею, высокую температуру и другие неприятности. Поэтому важно не только готовить пищу с соблюдением требований гигиены, но и достаточно её разогреть. Вирусы – прекрасный пример того, насколько важен достаточный нагрев пищи.

Они окружены защитной белковой оболочкой. Эта оболочка разрушается только при температуре не меньше 60 °C, способной убивать вирусы. Другие болезнетворные микроорганизмы еще устойчивее, поэтому, чтобы их убить, нужна еще более высокая температура. Однако температура поверхности обжариваемой или запекаемой пищи гораздо выше, чем её внутренняя температура.

Даже если жир на поверхности мяса уже шкворчит, внутри кусок еще может быть замороженным.

Использование пищевого термометра позволит вам точно определить, достаточно ли нагрелся продукт. Поэтому термометры для мяса используются не только при приготовлении кусков мяса на домашней кухне:

  • Их используют в столовых и ресторанах
  • Или для жарки на барбекю,
  • Они могут измерять температуру жидкостей,
  • Полезны при приготовлении теста

Учитывая все преимущества термометра для мяса, он должен стать стандартным приспособлением на любой кухне. В гостинице, дома, на барбекю или большой кухне для предприятий общественного питания: термометры для мяса благодаря их прочности и простоте могут использоваться везде.

Вам по-английски, хорошо прожаренный или средней прожарки, как обычно? Мы говорим о приготовлении мяса, а именно бифштексов. Тут у каждого знатока свои предпочтения, которые нужно учитывать при жарке в духовке, на плите или на барбекю.

Но проверить, насколько хорошо уже прожарен бифштекс, невозможно, просто надрезав его. Здесь вам поможет термометр для жарки, который точно измерит внутреннюю температуру. Для этого зонд температуры вставляется в мясо. При этом важно выбрать самую толстую часть в середине куска, чтобы получить наиболее точные данные.

Так каждый повар сможет определить идеальную температуру для подачи блюда на стол.

Название таких термометров говорит само за себя, объясняя, как используются эти приборы. Их наконечник с зондом температуры погружается в кусок мяса или другую пищу. Там сенсор измеряет температуру и передает полученное значение на дисплей. Важно, чтобы термометр был погружен в продукт достаточно глубоко, чтобы на него не влияла очень большая разница температуры в сравнении с окружающей средой.

Чтобы измерить температуру термометром для мяса, его зонд вставляется в продукт. Таким термометром можно измерить и температуру жидкости, но для этого зонд должен быть достаточно длинным. При этом вам нужно обратить внимание на следующее:

  • Температура термометра для мяса должна хотя бы соответствовать комнатной температуре
  • Выберите достаточную глубину погружения (примерно в 10-15 больше диаметра зонда)
  • Проводите замеры в разных точках

Сегодня выбор между цифровыми и аналоговыми технологиями уже не актуален. Современные термометры для мяса – цифровые, и моментально показывают точную величину. Такие термометры можно использовать в сочетании с инфракрасным термометром.

Это позволит вам одновременно измерить и температуру внутри мяса или другого продукта, и температуру на его поверхности. В процессе приготовления мяса разница между ними может быть огромной, что и показывает поверхностный термометр.

Также можно получить значения температуры в разных точках, что даст вам полное представление о температуре продукта.

Преимущество цифровых термометров для мяса в том, что полученная величина сразу же выводится на дисплей в виде числа. Больше не нужно пристально всматриваться в столбик термометра, и исключается возможность прочитать значение неправильно: цифровые термометры для мяса Testo незаменимы на каждой кухне, помогая безопасно готовить пищу как дома, так и коммерческих отраслях.

Источник: https://www.testo.ru/ru-RU/pribory/termometry-dlya-myasa

Электронный кухонный термометр: виды и характеристики

Если кулинарного опыта у вас пока немного или просто претит готовить «на глаз» мясо и выпечку, значит кухонный термометр для пищи должен стать одной из ваших первых хозяйственных покупок. Вот только сейчас подобных гаджетов появилось так много, что хочется купить сразу все. Но подойдем к вопросу выбора термощупа серьезно. Главными критериями для нас станут: удобство в эксплуатации, надежность и, конечно же, цена.

Термощупы для разных продуктов

Для начала стоит определиться, какие блюда вам необходимо контролировать в процессе приготовления. Например, кондитерам-любителям и профессионалам пригодится пищевой термометр для карамели, работающий в пределах +40..+200 °С. А вот специальный щуп для мяса имеет более узкий диапазон +60..+120 °С. Впрочем, этого хватит, чтобы проверить:

  • качество выпечки хлебобулочных изделий (их максимум не превышает +98 °С);
  • условия сбраживания молочной закваски (+30..+45 °С);
  • температуру детской смеси или воды для купания малыша (строго +37 °С).

Кухонный термометр для духовки более универсален, поскольку способен измерить температуру любой среды, разогреваемой до 200 или даже 300 градусов. Еще шире возможности у техники, рассчитанной и на отрицательные температуры. Такой прибор можно купить для использования не только в кулинарии (при запекании мяса и консервировании), но и в других сферах жизни.

Принцип работы и погрешность измерений

По сути, речь идет о прозаическом градуснике, приспособленном к работе при высоких температурах. А главное для любого измерительного прибора – это его точность. Если термометром кухонным вам пользоваться еще не доводилось, стоит сперва определить, какой тип щупа предпочтительнее. Проще говоря – насколько точным должен быть ваш помощник.

Вариантов всего три:

  1. Механический – самый простой вид щупа. В основу его работы положен принцип теплового расширения тел. Биметаллические пластинки просто отклоняют стрелку пищевого термометра, а вы по ее показаниям уже делаете выводы о готовности блюда.
  2. Жидкостный – здесь тоже ничего сложного. Тот же медицинский градусник, только с большим диапазоном. Имеет резервуар с подкрашенным спиртом и трубочку, прикрепленную к шкале. Обычно такие модели лишены острого щупа, который можно воткнуть в мясо или выпечку, поэтому используются они для контроля нагрева воды и других жидких сред.
  3. Электронный – современный вариант. Работает на термисторах, электрическое сопротивление которых зависит от температуры. Дальше цифровой щуп просто анализирует падение напряжения на выходе с термочувствительного резистора и выдает на дисплей результат.

В принципе, все щупы одинаково точны, ведь физику не обманешь. Проблема возникает при попытке человека правильно считать полученные результаты.

К примеру, шкала механического пищевого термометра может иметь минимальную цену деления и при этом небольшой диапазон измерений.

Но стоит увеличить возможности аналогового щупа, как он теряет в точности – по его разметке вы просто не сможете визуально определить правильные показания, а значит, появится небольшая погрешность. То же самое относится к моделям с расширяющейся жидкостью.

У цифровых градусников для воды, мяса и других продуктов подобных проблем не возникает – результаты измерения выводятся на экран с точностью до десятых. Однако такие модели требуют бережного отношения, иначе их электронные «мозги» дадут сбой. В этом случае о какой-то погрешности нет даже речи – термощуп либо вовсе откажется работать, либо станет показывать абсолютно неправдоподобный результат. Так или иначе, а придется купить новый.

Цифровые модели

Раз уж электронный термометр оказался самым точным и современным, значит, выбирать будем именно цифровые щупы. Здесь тоже действует своя классификация.

Беспроводной термощуп-игла

Выглядит как обычный электронный блок с дисплеем, насаженный на металлическую спицу. Основное его достоинство – удобство в использовании. Термометр всегда будет под рукой, а при необходимости вы сможете его воткнуть в то блюдо, которое требует внимания.

Однако пластиковые детали корпуса и термочувствительная начинка в нем не позволяют держать градусник постоянно в зоне нагрева. Да и экраны у недорогих цифровых моделей весьма капризны. Чтобы дисплей не вышел из строя, блюдо для проверки нужно будет полностью вытащить из духового шкафа.

Для мяса это некритично, а вот дрожжевая выпечка такого обращения не потерпит.

Интересный пример пищевого термометра такого типа – Sinometer TP-3001, измеряющий температуру блюд в диапазоне -50..+300 °С. Заостренный щуп модели 3001 можно погружать в готовящееся мясо на глубину до 15 см или использовать прибор для контроля нагревания воды и других жидких продуктов. Точность измерения цифрового кулинарного термометра ТР-3001 составляет 0,1 °С, хотя при заявленной погрешности в 1 градус этот параметр вряд ли стоит принимать во внимание.

Зато прочие особенности Sinometer TP-3001 вполне достойные:

  • возможность настройки на шкалу по Фаренгейту;
  • высокая скорость измерения – ТР-3001 выдает результат всего через 2 секунды;
  • фиксация в памяти промежуточных показаний.

При этом ТР-3001 относительно недорогой – купить его можно за 400 руб.

Сходные характеристики имеет и другая китайская модель – Vigor HX-8220, хотя стоимость ее вдвое выше. Однако здесь корпус выполнен не из пластика, а из той же нержавеющей стали, что и сам щуп.

Цилиндрический Vigor HX-8220 можно оставить в кастрюле с подогреваемой водой – градусник от этого не пострадает, потому как полностью герметичен. Очень удобна модель и наличием подсветки экрана.

А вот температурный диапазон у Vigor HX-8220 более узкий: -40..+200 °С. Впрочем, для мяса этого вполне достаточно.

Градусник с выносным щупом

Такие модели хороши тем, что сам прибор во время измерения находится на безопасном расстоянии от горячих предметов. Игла соединяется с рабочим блоком гибким проводом и по нему же передает сигналы. Благодаря такому решению термометром кухонным можно пользоваться для постоянного контроля запекаемого в духовке мяса без риска для самого прибора.

Приятное дополнение – выносные термометры производители часто снабжают большим числом функций:

  • Таймером;
  • Программатором с возможностью выбора режимов для разных продуктов;
  • Цветовой индикацией готовности блюда;
  • Звуковым оповещением.

Примером такого многофункционального прибора может служить термометр с выносным щупом Thermo TM 1059. Он работает в широком диапазоне -50..+300 °С и имеет встроенный таймер с возможностью выбора временного интервала до 99 ч. В эксплуатации 1059 прост и удобен: щуп подключен к цифровому блоку через 70-сантиметровый провод и выполнен из нержавеющей стали, которую легко отмыть после приготовления блюда. Купить Thermo TM можно за 600-700 рублей.

Инфракрасные термометры

Этим и вовсе нет нужды контактировать с готовящимся блюдом – они определяют его температуру по интенсивности теплового излучения. Причем в отличие от остальных типов цифровых щупов инфракрасники делают это в режиме реального времени, то есть без задержки в 3-5 секунд. Естественно, что такие термометры не нужно мыть, поскольку они просто не пачкаются. Но бесконтактный способ измерения заметно сказывается на возможностях и точности щупа.

Во-первых, он физически не способен определить температуру внутри готовящегося продукта, а ведь именно это от него и требуется, особенно когда речь идет о целом куске мяса. Во-вторых, инфракрасный термощуп, хоть и может работать с расстояния в несколько метров, на большой дальности начинает врать.

Источник: https://kuhniclub.ru/tehnika/termometr-dlya-pischi.html

Кулинарные термометры: их виды и отличия

На каждой кухне, которая ставит превыше всего качество блюд, должен быть хороший кулинарный термометр. Он позволит вам безопасно приготовить мясо и домашнюю птицу, довести до совершенства жареные овощи, а также создать различные кулинарные шедевры. Чтобы правильно выбрать термометр для кухни, необходимо рассмотреть различные типы кулинарных термометров и решить, сколько вы готовы потратить на него.

В этой статье мы подробно рассмотрим разновидности кулинарных термометров и их преимущества.

Контактные термометры

Контактные термометры разделяются на 2 группы: механические и электронные. Конечно же, лучшими считаются электронные термометры, поскольку они в несколько раз превосходят механические по точности, скорости, практичности и диапазоне измерения температур. Бесконтактные термометры имеют щуп из нержавеющей стали (его длинна может варьироваться от 8 до 20 см). К тому же, по размеру они напоминают шариковую ручку, поэтому их легко можно вместить в плечевой карман поварского кителя.

Нецифровые «циферблатные» термометры, иногда называемые биметаллическими стеблевыми термометрами — не самый лучший вариант. Со временем их металл расширяется и сжимается, что приводит к смещению работы, в результате чего они начинают показывать неправильную температуру. Поэтому их необходимо заменить цифровыми термометрами. Они мгновенно и точно считывают температуру.

Рекомендации: Ищите тот термометр, который имеет точность в ± 1 ° F / 0,5 ° C и время измерения температуры 10-15 секунд.

Термометр с выносным щупом

Эти термометры заслуживают отдельного внимания. Благодаря выносному щупу вы сможете с легкостью измерять температуру продукта в разных местах, даже если он находится еще в духовке. Существуют две основные конструкции такого термометра. Одна – в форме стебля с колбой в конце. Другая — шарнирный, складной зонд. Второй дизайн немного дороже, но он быстрее считывает температуру. Такие термометры идеально подходят для измерения температуры мяса.

Бесконтактные термометры

Инфракрасный термометр (пирометр) — это очень полезный инструмент, который будет невероятно практичен на вашей кухне. В отличии от традиционного термометра, инфракрасный не касается поверхности продукта. Все, что необходимо сделать – это просто навести луч пирометра на поверхность пищи, и в считанные секунды он вам покажет температуру поверхности ингредиента. Они немного дороже, нежели контактные термометры, зато намного удобнее.

Обратите внимание: Пирометр не подходит для измерения температуры мяса, поскольку он показывает только температуру поверхности. Поэтому его лучше использовать для измерения температуры жидкостей.

Как откалибровать термометр?

Для калибровки термометра вы помещаете его в ледяную или кипящую воду и соответствующим образом настраиваете циферблат.

Рекомендация: Проверяйте точность своих термометров, по крайней мере, 1 раз в месяц.

Функции термометров

Различные типы термометров будут имеют дополнительные функции. Как правило, чем больше функций имеет термометр, тем дороже он будет стоить. Поэтому подумайте, будет ли полезно использовать любую из следующих функций:

·         Звуковая сигнализация / предупреждение (сообщает, когда мясо готово).

·         Автоматическое отключение (чтобы сохранить батарею, когда термометр не используется).

·         Программируемый таймер (который можно установить вручную).

·         Back-light (это позволяет вам видеть дисплей в темных помещениях или на улице ночью).

Источник: https://chefs-shop.com/kulinarnye-termometry-ih-vidy-i-otlichiya

Как пользоваться термометром для мяса видео

При запекании целого куска мяса очень важно, чтобы он хорошо пропекся изнутри, так как это позволит устранить вредные для человека бактерии. Кроме того, очень важно его не передержать, чтобы оно не было сухим. Для этого предназначен термометр для мяса со щупом-иглой. Он поможет определить температуру внутри куска, чтобы можно было вовремя завершить его приготовление.

Для чего он нужен

Термометр для мяса со щупом-иглой (фото которого позволяет увидеть, как выглядит устройство, чтобы его правильно подобрать) позволяет легко контролировать процесс запекания, чтобы не упустить момент, когда блюдо будет приготовлено.

Это изделие поможет определять степень готовности прямо во время запекания, и для этого не нужно доставать продукты из духовки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пользоваться триммером для носа

Как правильно пользоваться

Инструкция термометра для мяса со щупом-иглой достаточно простая. Для качественной работы нужно щуп воткнуть поглубже в кусок мяса, стараясь при этом достигнуть его середины. Если же оно на кости, то щуп обязательно должен с нею соприкасаться.

Затем нужно поместить кусок мяса в духовой шкаф или положить на решетку гриля. Цифровое изделие устойчиво к жаре внутри духовки. Все проводимые измерения сразу же отображаются на экране устройства. Остается смотреть на эти показатели, чтобы не пропустить момент готовности.

Как выбрать изделие

В продаже имеется много термометров для мяса со щупом-иглой. Они отличаются между собой по:

Однако, все они предназначены для облегчения процесса приготовления блюд. Благодаря широкому разнообразию изделий, можно подобрать именно тот вариант, который полностью подойдет по всем запросам. Очень хорошим устройством считается электронный термометр для мяса со щупом-иглой, так как он может очень легко проникнуть внутрь приготавливаемого блюда и при этом нисколько не повреждает его.

Существует 2 основных вида термометра, а именно, цифровой и аналоговый, у каждого из которых имеются свои определенные преимущества и недостатки. Аналоговый термометр для мяса со щупом-иглой измеряет температуру приготавливаемого блюда недостаточно точно, погрешность может составлять несколько градусов.

К плюсам такого изделия можно отнести доступную стоимость и простоту очистки. Можно просто сполоснуть его водой, не боясь при этом, что она попадет внутрь и приведет к неисправности.

Цифровой термометр для мяса со щупом-иглой стоит несколько дороже, чем аналоговые виды, однако при этом он обладает большей точностью и имеет еще массу преимуществ. Существует множество их разновидностей, однако, к наиболее популярным видам можно отнести:

  • стандартный;
  • с выносным щупом;
  • инфракрасный.

Стандартный термометр-игла для мяса имеет практически такую же конструкцию, как и аналоговые варианты, так как щуп прикрепляется к дисплею, где выводится значение температуры. Это наиболее простой и доступный по стоимости вид. Недостатком его считается то, что он имеет много пластиковых деталей, поэтому термометр нельзя помещать в духовку при запекании, так как он просто расплавится. При повышении температуры, дисплей перестает отображать информацию.

Термометр с выносным щупом характеризуется тем, что щуп прикрепляется не к корпусу, а монтирован на специальном кабеле. Кроме того, подобное изделие имеет множество дополнительных функций, в частности:

  • определение степени готовности;
  • звуковой сигнал;
  • таймер.

Инфракрасные изделия позволяют измерять температуру приготавливаемого блюда на расстоянии. Они имеют некоторые положительные и отрицательные моменты. Среди плюсов можно отметить то, что термометр позволяет измерять температуру на расстоянии вплоть до нескольких метров. Он не контактирует с пищей, поэтому, его не нужно мыть. К недостаткам относят высокую стоимость изделия, а также то, что могут быть определенные погрешности в проведении измерений.

Источник: https://organogold-online.ru/info/kak-polzovatsja-termometrom-dlja-mjasa-video/

Термометр для запекания мяса

Обзор термометров для запекания мяса

Кроме обычных термометров для духовых шкафов (духовок) существуют ещё специальные термометры для измерения температуры самого продукта. Причём не снаружи, а изнутри. Такие термометры применяются для правильного приготовления мясных блюд. Дело в том, что разные изделия из мяса должны готовиться при строго определённой температуре.

Причём первостепенное значение имеет именно температура внутри куска мяса, как, например, при приготовлении ростбифа или стейка с «кровью». Снаружи кусок мяса должен иметь тонкую хрустящую корочку, а внутри оставаться сочным и нежным. Кроме того каждое мясо будь то телятина, свинина или баранина имеет свою температуру готовности.

При запекании мяса в духовке главное, чтобы внутри, кусок мяса был хорошо пропечён. Внутри куска мяса или дичи могут находиться бактерии, которые могут причинить вред здоровью. При определённой температуре они погибают. Термометр для духовки показывает температуру внутри камеры, тогда как термометр для мяса снабжён щупом, который позволит замерить температуру именно внутри куска мяса или дичи.

При приготовлении мясного блюда будем ориентироваться на внутреннюю температуру.

  • Говядина, прожаренная не до конца, но вполне съедобная и сочная 60 – 62° C.
  • Хорошо прожаренная говядина 76° C.
  • Баранина 80 – 84° C.
  • Свинина 82 – 85° C.
  • Птица 93 – 96° C.

При запекании мяса так же важно не передержать его в духовом шкафу, иначе мясо получится пересушенным и невкусным.

Термометр ТБМ на спиртовой основе

Один из недорогих, но достаточно удобных, термометров для определения температуры мясного блюда. По конструкции он представляет собой трубку из кварцевого стекла с металлическим наконечником. Внутри находится спиртовая смесь, как в привычных градусниках для ванн и саун.

Стеклянная трубка закреплена на металлической шкале. С правой стороны указана температура в градусах, а с левой имеются краткие пояснения по виду мяса и по степени его готовности. В комплект входит так же металлическое шило, которым прокалывают отверстие для градусника в куске мяса. Такой термометр стоит 300 рублей.

Термометр для запекания мяса GRADIUS от компании Tescoma (Чехия)

  • Корпус из нержавеющей стали с жаропрочным стеклом.
  • Диаметр шкалы 55 мм.
  • Диаметр щупа 3,5 мм, длина 100 мм.
  • Температурная шкала от 60 до 120° C.
  • Цена 550 – 580 рублей.

Пользоваться им очень просто. Достаточно на короткое время вставить щуп в кусок мяса и стрелка покажет температуру внутри куска.

Термометр для жаркого Kuchenprofi (Германия)

  • Корпус из нержавеющей стали.
  • Жаростойкое стекло.
  • Шкала градуирована от 0 до 120° C.
  • Цена 642 рубля.

При запекании мяса всегда сплошные проблемы. То мясо пережарится, то недожарится. А тут взяла и купила термометр для мяса, да ещё и немецкий. Как стало удобно мясо готовить. Очень просто проверить температуру стейка, и до какой степени готовности он дошёл.

Для этого достаточно щуп термометра погрузить в самую толстую часть куска мяса и на шкале посмотреть показания. Там надписи на немецком языке, но я перевела и вот, что получилось:

  • Говядина непрожаренная 60 – 65° C.
  • Говядина среднепрожаренная 70 – 72° C.
  • Говядина прожаренная 75° C.
  • Баранина 82° C.
  • Свинина 85° C.
  • Птица 90° C.

Так, что всем хозяйкам могу рекомендовать.

Удобная вещь и вообще с духовкой теперь никаких проблем, а получается всё очень вкусно.

Поскольку мы живём в век цифровых технологий, кухонное оборудование тоже стало видоизменяться, и на смену спиртовым и биметаллическим термометрам уверенно идут цифровые приборы, имеющие шкалы на жидких кристаллах и высокую точность показаний. Но, как известно, всё в мире относительно и чем проще изделие по своей конструкции, тем оно, без сомнения, надёжней. Но от прогресса не уйти и вот новое поколение термометров для приготовления мясных блюд.

Термометр для мяса Boyscout

  • Цифровой термометр с LCD дисплеем.
  • Щуп выполнен в виде вилки.
  • Длина вилки 39 см.
  • Цена 425 рублей.

Вещь действительно удобная. Благодаря длинной вилке можно определить температуру достаточно удалённых от дверцы духовки кусков мяса, не подвергая, при этом, сам прибор сильному нагреву.

Кухонный универсальный цифровой термометр ТР3001

  • Цифровой индикатор температуры.
  • Щуп из нержавеющей стали.
  • Измеряет температуру в градусах Цельсия или Фаренгейта по выбору.
  • Размер 228 Х 21 Х 21мм.
  • Пределы измерения от – 50° C до + 300° C.
  • Точность измерения 0, 10° C.
  • Сохранение последнего измерения в памяти.
  • Автоотключение через 15 мин.
  • Питание 1 батарейка AG13, 1,5 V

Источник: http://duhovoj-shkaf.ru/termometr-dlja-zapekanija-mjasa/

Как выбрать лучший механический или электронный щуп для мяса с термометром

Электронный щуп для мяса предназначен для измерения температуры внутри куска в процессе приготовления в духовке. По показаниям термометра ориентируются – нужно ли убавить или добавить нагрев. А также определяют оставшееся время запекания. Пользоваться инструментом просто, главное – правильно выбрать аксессуар, подходящий для домашних кулинарных задач. Вариантов много, поэтому перед походом в магазин стоит изучить теорию.

Типы щупов и их назначение

Если вы до сих пор орудуете ножом и вилкой, прокалывая курицу, утку или буженину, чтобы проверить готовность, знайте – вы портите блюдо. Толстое острие повреждает волокна, в результате чего продукт лишается сока.

Простейший щуп без градусника

Проверка готовности мяса и птицы при помощи щупа – старый способ, появившийся задолго до изобретения электронных термометров. Раньше этим инструментом активно пользовались профессиональные повара в кафе, столовых и ресторанах. Простейшие инструменты представляли собой тонкие и острые стальные штыри с ручкой. Длинные иглы делали из твердой нержавеющей стали.

Пользовались щупом просто – втыкали длинную иглу между волокнами мяса, чтобы не повредить целостность куска, до середины, а потом оценивали результат. Если на металле оставались признаки сырого продукта, готовку продолжали.

Простые щупы-иглы используют также для определения качества сырого мяса. Прибором берут анализы из глубины тушки или куска для бактериологических и микробиологических исследований.

Виды щупов для контроля температуры

Современные устройства дополнены градусниками. Наблюдение за степенью разогрева важно, чтобы правильно приготовить мясо и птицу. Для различных видов мяса требуется разная температура нагрева. Для больших кусков важна именно температура внутри, а не показания термометра духовки. Например, говядина должна готовиться при 65-75 градусах, а свинина при 90.

Щупы для определения температуры внутри продукта подразделяют по типу термометра на электронные, механические и на спиртовой основе.

Электронные более точные, компактные и удобные. Цифровой термометр мгновенно вычисляет температуру в толще куска, а дисплей отображает ее. Продаются модели с памятью и расширенными функциями, помогающими определиться со временем приготовления разных блюд. В линейке электронных щупов есть варианты со встроенным и выносным термометром.

Механические со стрелкой и циферблатом просты в устройстве и работе. На шкале отображена температура, а некоторые производители расписывают виды мяса и степень прожарки для удобства хозяек. Круглые градусники удобны для жарки в сковороде гриль-газ со стеклянной крышкой, так как не занимают много места в высоту.

Спиртовой щуп для измерения температуры мяса работает по тому же принципу, что и термометр для воды или воздуха. Самая дешевая разновидность. Требуется выждать время, чтобы получить точные значения.

Устройство и принцип работы термощупа для духовки

Температурные щупы для духовки могут входить в комплект кухонной печи, дополняя стандартный термометр. В этом случае аксессуар подключается к специальному разъему в духовом шкафу, а температура выводится на внешний градусник. Преимущество в том, что нужно сделать лишь один прокол. В продвинутых печах контроль мощности духовки регулируется автоматически с учетом показаний термощупа.

Отдельные приборы бывают проводными и беспроводными. Беспроводные модели удобны тем, что шнур не мешает закрывать плотно дверцу духовки, а контролировать выпечку можно, не находясь в кухне. Электронные термощупы состоят из термометра с дисплеем и щупа из нержавеющей стали с термостойким шнуром. Для питания, как правило, нужны доступные батарейки. В компактные устройства градусник встроен.

Как пользоваться термощупом для мяса:

  1. Стальную иглу вставить в продукт, а выносной термометр установить вне духовки.
  2. Далее выставить нужную температуру или задать режим приготовления с учетом вида блюда, если возможности термощупа позволяют это сделать.
  3. В процессе готовки даже не придется открывать духовку, достаточно наблюдать за термометром. А если устройство оснащено возможностью настройки программ, то о готовности сообщит сигнал.

Более подробные инструкции нужно искать в комплекте с приборами или на сайте производителя. Все модели разные, поэтому могут быть нюансы и различия.

Интересны в этой серии теромощупы с двумя градусниками – один показывает температуру в духовке, а второй – продукта. Такой вариант удобен для тех, у кого сломался термометр в духовом шкафу или приготовление проходит в печи.

Как выбрать электронный щуп для духовки

Выбирая температурный щуп для мяса, начинайте с оценки качества и прочности иглы, а уже потом переходите к изучению функций и надежности термометра.

Какой щуп лучше и надежнее

Рабочая часть щупа бывает разных типов:

  • В виде толстой короткой иглы – подходит для небольших кусков мяса, приготовления котлет, жарки на гриле. Толщина и прочность здесь важны, но для небольших кусков и рубленого мяса нет смысла придирчиво относиться к этому параметру.
  • В виде длинного шила. Такой щуп нужен для запекания тушек и приготовления в духовке. Слишком короткое острие неудобно – можно не дойти до центра. Если планируете готовить тушки и большие куски, выбирайте прочный прибор из твердой стали. Иначе игла может согнуться, наткнувшись на кости или хрящи.
  • В форме вилки с двумя острыми иглами. Как правило, такие вилки не очень длинные, они удобны для гриля и служат не только для контроля приготовления, но и для переворачивания продуктов. Для нежных видов мяса двойной щуп лучше не использовать – чем меньше проколов, тем лучше.

Нержавеющая сталь – лучший материал для щупа. Нержавейку легко мыть и дезинфицировать, она не боится жара и воды. Сталь должна быть твердой, а наконечник – острым. Тонкий рабочий край важен для того, чтобы волокна оставались целыми, а сок не вытекал в процессе жарки.

Длина щупа зависит от продуктов. Для тушек птицы, буженины, котлет, стейков и шницеля вполне достаточно иглы до 10 см. Для больших лучше купить профессиональный инструмент не менее 15 см. Однако не забывайте, что температуру нужно измерять в середине куска, поэтому ориентируйтесь на половину толщины продукта.

Компактные складные щупы для мяса с возможностью измерения температуры удобны для хранения, так как острая часть убирается. Подходят для домашних целей. Некоторые производители вкладывают в комплект защитные чехлы. Удобны и безопасны чехлы из силикона.

Важный момент – термостойкость корпуса. Если вы планируете оставлять щуп в духовке, то ищите металлический корпус с максимальным нагревом до 300 градусов. Диапазон работы универсальных моделей: от -50 до 300 °C. Также обратите внимание, будет ли видно дисплей при повороте сковороды.

Какой термометр лучше выбрать

Кухонные электронные термометры для мяса работают от батареек. Их преимущества – точность и скорость определения температуры. На цифровом дисплее значения отображаются с точностью до долей градуса, а на механическом и спиртовом точность зависит от зрения и угла обзора. Определитесь, какая погрешность допустима и что удобнее.

Если любите все современное, то покупайте цифровой прибор. Но если планируете пользоваться очень редко, выбирайте механический, иначе батарейки будут разряжаться впустую в ожидании готовки. А в нужный момент окажется, что градусник не работает.

Дополнительные возможности электронных термометров для продуктов:

  • Память. Эта опция напомнит, какая температура была при последнем измерении. Удобно следить за изменениями и рассчитывать оставшееся время.
  • Возможность настроек личных режимов и их сохранения в памяти.
  • Настройка измерения в °C или °F. Если привыкли ориентироваться только на Цельсия, то убедитесь, что импортный прибор поддерживает нужную единицу измерения.
  • Контроль степени прожарки по типу мяса. Такие подсказки удобны, чтобы каждый раз не заглядывать в таблицу. Умные щупы подсказывают, когда готова говядина средней степени прожарки и сколько еще нужно прогреть курицу до полной готовности.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как наточить ножи на машинке для стрижки

По типу корпуса можно выделить две группы.

Термометры для мяса со съемным щупом. Эти приборы можно отнести к разряду профессиональных. Конструкция состоит из термометра и иглы, соединенных между собой шнуром. Шнур должен быть термостойким, чтобы выдерживать горячий воздух в духовке и не плавиться от случайного касания к нагретым поверхностям. Преимущества – рабочую часть можно снять и тщательно вымыть, не переживая за электронику.

Компактные модели со встроенными градусниками. Прибор в таком исполнении более удобен, занимает меньше места, прост в уходе. Рекомендуется для домашнего использования. Корпус может быть термостойким или нет – выбор зависит от назначения устройства и его применении в духовке.

Дополнительные критерии выбора щупа с термометром

Сравнивая в магазинах разные щупы с термометрами для мяса, птицы и других продуктов, обратите внимание на температурный диапазон. Подумайте, для каких блюд вам нужен прибор. Одно дело, если это только мясо и рыба, а другое – теплое молоко или тесто.

Некоторые модели работают в диапазоне от 0 до 100 °С, другие точны только в пределах 50-100 °С.

Удобно, если теромощуп оснащен звуковым индикатором. Как только температура будет определена точно, раздастся сигнал. Это поможет более правильно определять нагрев и время готовки.

Обзор популярных моделей и их возможностей

Для примера рассмотрите разные варианты щупов для приготовления мяса в духовке, на сковороде и на гриле, а также модели с расширенными возможностями.

Термощуп Endever Smart-06 с Led-дисплеем и подсветкой работает в диапазоне температур от 0 до 250 °С. Для питания необходимо четыре батарейки типа ААА. Метровый шнур термостойкий и может контактировать с пищей. Есть автоматические режимы шести степеней прожарки для восьми видов мяса, таймер прямого и обратного отчета, беспроводная передача данных. Прибор можно настроить и оставить в приготавливаемом блюде. О готовности он сообщит звуковым сигналом.

Китайский электронный термометр для мяса со щупом из нержавеющей стали TP101 работает в диапазоне от – 50 до +300 °С. Такой широкий охват делает компактный прибор практически универсальным.

С ним можно готовить все что угодно – от творога и теста до мяса на гриле и колбас, оставляя в духовке. Длина рабочей иглы – 15 см. Для питания нужна лишь батарейка-таблетка 1,5V.

Привлекательная стоимость – купить щуп можно по цене от 350 рублей в интернет-магазинах. Подходит для шашлыка на природе.

Механический термометр с щупом KU-007 измеряет температуру мяса от 30 до 100 ºС. Его можно использовать как для температурной проверки, так и во время приготовления в духовке, так как термостойкий корпус из стали выдерживает нагрев до 300 градусов. Длина иглы 11 см. Удобен для барбекю и гриля на улице.

Температурные щупы выручают не только во время приготовления мяса, ими удобно измерять температуру опары, теста, молока, напитков других блюд. Если у вас есть дети или домашние животные, такой прибор проконтролирует, чтобы детское или специальное питание были комфортны для еды.

Обязательно заведите на кухне хотя бы один щуп с термометром, чтобы блюда всегда были вкусными и правильно приготовленными! Но не забывайте регулировать нагрев, чтобы добиться нужного результата.

Источник: https://vidy-posudy.ru/vidy-mehanicheskih-i-jelektronnyh-shhupov-dlja-mjasa/

Зачем нужен кулинарный термометр для приготовления мяса

Опытные повара при запекании в духовке или жарке мяса на гриле не обходятся без специального градусника, который измеряет температуру внутри пищи.

С помощью способа определения прожарки «на глаз» не всегда удается уловить момент полной готовности блюда. Как результат, приходится довольствоваться либо недожаренным мясом, или же, наоборот, пересушенным.

Чтобы избежать разочарования и всегда иметь возможность наслаждаться сочным, идеально пропеченным мясным блюдом, были созданы специальные термометры.

Данные приспособления необходимы, чтобы максимально точно определять внутреннюю температуру приготавливаемого продукта. Для каждого вида мяса необходимо соблюдать свой температурный режим, при котором погибают все патогенные бактерии, а вкусовые качества сохраняются:

  • для говядины – 65-75°С;
  • для свинины – около 85-90°С;
  • для баранины — 85°С;
  • для птицы – порядка 95°С.

Как использовать пищевой термометр для мясных блюд

Термометр для мяса необходимо втыкать в блюдо во время завершающей стадии готовки. При этом вставлять стержень в продукт необходимо глубоко, чтобы измерить температуру в середине куска, который вы готовите.

Следует избегать контакта стержня прибора с костью, хрящами, жиром, поскольку их температурный режим может отличаться от показателей мякоти.

Не стоит прибегать к использованию термощупа слишком часто: делая проколы, вы провоцируете вытекание сока, вследствие этого мясо может получится слишком сухим.

Как выбрать термометр с щупом

Существует два типа термометров для еды – механические и электронные (цифровые). Вторые считаются более практичными и удобными, поскольку имеют небольшие габариты и показывают максимально точную температуру. Такие устройства могут измерять степень готовности не только мясных, но даже жидких и других блюд. Какие еще критерии важны при выборе термощупа:

  • диапазон температур должен составлять хотя бы 60-120 градусов;
  • прибор должен быть влагоустойчивым, иначе он не прослужит вам долго;
  • удобно, если термометр для мяса будет иметь небольшой дисплей на верхушке стержня;
  • для занятых хозяек идеальным выбором станет устройство со звуковым сигналом, которое будет само отслеживать готовность продукта и сигнализировать о том, что блюдо пора снимать с огня.

Термощуп для мяса от лучших производителей

Каждый кухонный термометр для пищи имеет определенные отличия. Основывать свой выбор стоит на цели, для чего приобретается устройство. Ниже перечислены самые популярные, качественные модели термощупов:

  1. Polder THM-515. Поддерживаемый температурный режим – 40-200°С. Имеет скромный функционал, позволяет отслеживать температуру готовности мясных блюд, гарниров, выпечки, карамели.
  2. Weber 6492. Этот термометр для запекания мяса – один из самых оптимальных по цене и качеству. Угол дисплея можно менять для удобства повара. Устройство не рассчитано на длительное нахождение в духовке или под закрытой крышкой гриля.
  3. ThermoPro TP-06. Имеет выносной щуп, благодаря чему может измерять температуру блюда, находящегося в закрытом гриле/духовке. Прибор подходит для готовки любой пищи.

Где купить и сколько стоит

Протыкая кусочки свинины, говядины и курицы ножом или вилкой, вы лишаете мясо сока, который является ключевой его составляющей.

Чтобы баловать себя и близких вкусной, полезной пищей, необходимо дополнить свою кухню таким полезным устройством, как термощуп. Товар можно приобрести в магазинах техники и кухонных принадлежностей.

Стоимость термометров имеет широкий диапазон и зависит от материала, из которого они выполнены, типа устройства и дополнительных функций. Средняя цена варьируется от 600 до 3500 р.

как определяется температура готовности мяса

Цифровой термометр для мяса.mp4

Отзывы

Александр, 32 года ­Стейки/отбивные готовлю без термометра, поскольку они тонкие и определить их готовность не сложно. Для запекания курицы целиком или большого куска баранины, свинины обязательно использую устройство – это очень удобно. Мой прибор оснащен дисплеем, способен оперативно отслеживать температуру и готовность блюда. Наталья, 29 лет ­Пыталась использовать встроенный щуп, чтобы определить жар внутри духового шкафа, но он, видимо, показывал неправильные значения, поскольку продукты, как правило, получались пересушенными. Недавно сестра подарила компактный мобильный термощуп – вот с ним домашние мясные блюда выходят идеальными на вкус, сочными. Анна, 36 лет ­Кулинария – это мое хобби, поэтому кухня заполнена всяческими девайсами и приспособлениями для готовки. Термометр мне недавно подарил муж, раньше им не пользовалась, даже не знала, что это приспособление настолько удобное. Даже с моим опытом готовки случались неприятные моменты: мясо пересыхало или недожаривалось. С термощупом ни разу не испортила продукт. Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/6044-termometr-dlya-myasa.html

Термометр Weber iGrill

Очень просто: установите приложение iGrill на смартфон, воткните щуп термометра в мясо, укажите желаемую температуру или выберите рецепт. Вот и все!

ОТДЫХАЙТЕ

Пока мясо готовится, занимайтесь чем угодно – веселитесь с гостями, выпейте бокал любимого вина. С помощью приложения вы легко узнаете температуру блюда в любой момент. А как только все будет готово, iGrill подаст сигнал.

Пора снимать мясо с гриля и подавать к столу — оно имеет идеальную внутреннюю температуру, восхитительные вкус и аромат. Получить превосходную прожарку очень просто, если есть iGrill.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ ВАШЕГО ГРИЛЯ

Приложение Weber iGrill – это «командный центр» для всех ваших термометров iGrill. Установите его на смартфон и управляйте приготовлением нескольких блюд одновременно.

ГОТОВЬТЕ, ЧТО ПОЖЕЛАЕТЕ

Выберите тип мяса и желаемую степень прожарки. Говядина, баранина, свинина или птица — можно приготовить все. Используйте предустановки или экспериментируйте и создавайте новые настройки.

iGrill — ваш надежный помощник при копчении. Задайте максимальную и минимальную температуру внутри блюда или гриля, и термометр предупредит, если они будут достигнуты.

Если ваш iGrill поддерживает несколько щупов, вы сможете контролировать температуру каждого одновременно.

Выведите на экран показатели температуры или следите за графиком ее изменения в режиме онлайн.

ПОДКЛЮЧИТЕ НЕСКОЛЬКО IGRILL

С помощью приложения Weber iGrill можно следить за показаниями сразу нескольких термометров, используете ли вы один гриль или больше. С вашим арсеналом iGrill и всего одним приложением вы приготовите превосходные блюда даже для большой компании.

IGRILL MINI

Вам больше не придется гадать, готово ли ваше блюдо, если есть iGrill mini.

  • Можно подключить один щуп (поставляется в комплекте);
  • Дальность действия Bluetooth: 50 метров в прямой видимости;
  • Индикатор температуры LED;
  • Магнит для крепления;
  • Питание от батарейки обеспечивает до 150 часов непрерывной работы.

IGRILL 2

iGrill 2 — отличный помощник для тех, кто любит готовить несколько блюд одновременно.

  • Можно подключить до 4 щупов (два щупа в комплекте);
  • Дальность действия Bluetooth: 50 метров в прямой видимости;
  • Встроенный дисплей для быстрой индикации температуры;
  • Магнит для крепления;
  • Питание от батарейки обеспечивает до 200 часов непрерывной работы.

IGRILL 3

iGrill 3 — cпециально для газовых грилей Genesis II, Genesis II LX и Spirit II.

  • Можно подключить до 4 щупов (в комплекте два щупа для мяса);
  • Чувствительность от -50 °С до 380 °С;
  • Дальность действия Bluetooth: 50 метров в прямой видимости;
  • Устанавливается в специальный слот на передней панели газовых грилей;
  • Питание от батарейки обеспечивает до 250 часов непрерывной работы.

Источник: https://www.weber.com/RU/ru/blog-weber-igrill-termometr-weber-igrill/weber-1529756.html

Как пользоваться кулинарным термометром

g84jsm9tB4S

На вкусовые качества мясных блюд влияют не только специи и маринады, но также температурный режим, при котором осуществляется готовка. Причем, чтобы получить вкусный стейк или шашлык, важно постоянно поддерживать определенную температуру внутри продукта. Контролировать это в процессе приготовления помогает кухонный термометр.

Термометр для барбекю: какой бывает и для чего нужен?

  • 1 Необходимость термометра
  • 2 Устройство и метод работы
  • 3 Виды термометров
  • 4 Установка

Для копчения холодного и горячего используется целый ряд разных коптилен.

Выбор за каждым, что предпочесть: коптильню, купленную в магазине для открытого огня, коптильню для домашних условий, производственную – мощную и массивную, для личного пользования – небольшую и компактную, из кирпича или металла, сделанную своими руками или купленную.

Но для каждого должно быть очевидно, что терморегулятор при копчении просто необходим.

Многие продающиеся в магазинах коптильни для дома оснащены термометрами на крышке. Обычно они предназначены для горячего копчения для удобства наблюдения, при какой температуре коптится курица или рыба. Но термометры не предусмотрены для металлических коробкообразных коптилен. Поэтому часто в проекте сделанных своими руками коптилен термометра просто нет.

Необходимость термометра

При копчении часто не можем определить, что там внутри герметичной коптильни творится. Узнаём, что процесс проходит нормально только по дымку из дымоотвода.

А самым беспокойным коптильщикам даже приходится открывать крышку и  пытаться пощупать коптящиеся продукты. Если при горячем копчении все более и менее понятно: насыпал опилок, поставил поддон под жир, подвесил или разместил на решетках продукты, закрыл плотно крышку и жди: рыба – 30 минут, мясо – час, курица – 50 минут.

И – кушать подано. То для приготовления продуктов холодного копчения — все сложнее. И сам агрегат устроен более сложно, и процесс приготовления длится долго и при определенной температуре. Так, копченое мясо надо коптить 2 суток при температуре 25 градусов.

Как тут отрегулировать правильный температурный режим без температурного датчика?

Чтобы продукт действительно приготовился так, как вы задумали, термометр для коптильни необходим. Некоторые копчености готовятся  первые 15 минут – 30 градусов, потом 10 минут – 60 градусов и так далее. И сбитый температурный режим изменит вкус продукта кардинально. Поэтому надо своими руками поставить датчик на крышку, если его там нет.

Устройство и метод работы

Самый распространенный и востребованный термометр для коптильни представляет собой круглый индикатор температуры в металлическом корпусе, в основном, из нержавейки толщиной более 3 мм.

Также термометр оснащен зондом, типовой размер его 6 см. Кабель жароустойчивый и несгораемый, что позволяет термометру работать долгие годы.

Зонд вставляется в приготовляемый продукт, а циферблат термодатчика отражает температуру внутри мяса, сала, рыбы и т.д.

Виды термометров

Многие термометры не показывают градусы, а их циферблат оснащен метками с изображением разных животных: корова – говядина, поросенок – свинина, курица – курятина и так далее. Такие термометры помогают просто сверять правильность выбранного температурного режима, если стрелочка оказывается на нужном продукте.

Датчики бывают ручные (механические) и автоматические (встроенные). Ручными приходится периодически тыкать продукт, сверяя правильно ли выбрана температура.

Так, например, для курицы внутренняя температура при горячем копчении должна быть 80 градусов. Но опять это не аксиома. Многие коптят при 60-ти градусах, а потом на открытом огне доводят курицу до хрустящей корочки.

Поэтому своими руками приходится измерять температуру готовящегося продукта.

Есть еще термометры, которые оснащены звуковым сопровождением, сигнализирующем о конце приготовления продукта. При покупке  в магазине стоит обратить особое внимание именно на такие термодатчики.

Датчик автономный вставляется (врезается) в крышку коптильни, что позволяет отслеживать температуру внутри агрегата.

Карманный цифровой термометр оснащен вращающейся головкой и работает по принципу ручного – втыкается в мясо или другой готовящийся продукт.

Различается и предельный уровень температуры у разных термодатчиков: есть до 90 градусов Цельсия (карманные, ручные), до 250 градусов (автономные, вставляющиеся в крышку коптильни) и даже до 350.

Установка

Как правило, на крышку коптильни устанавливаются своими руками датчики с зондами длиной до 15 см.

Главное, чтобы не было соприкосновений с металлической крышкой напрямую. Для этого используют специальные изоляторы. А в бытовых садовых условиях подойдет и пробка от бутылки.

Тогда датчик будет прямо перед глазами и не надо открывать периодически плотно закрытую при копчении крышку и тем самым сбивать температурный режим.

Приготовить качественно и вкусно – задача номер один. И чтобы ее решить, приобретите терморегулятор на свой вкус. Ценовая политика – разная. В зависимости от потребностей. Проверено опытом, сэкономив на терморегуляторе, потеряете во вкусовых качествах продукта. А пища должна приносить не только пользу, но и радость.

Источник: https://postroikado.ru/termometr-dlya-barbekyu-kakoj-byvaet-i-dlya-chego-nuzhen.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Тех-обзор
Почему не включается посудомоечная машина

Закрыть